不装了，我是厨神我摊牌了！ 第321节 (第2/2页)

一直以为悦姐是个脸皮很薄的人，现在看来，是我草率了。

    沈国富：闺女你别乱动小旭的东西，对了，设备间丢了一把锁，你见到去哪了吗？

    韩淑珍：在家咋没这么表现过自己啊？

    ……

    看到这些评论，沈宝宝皱了皱鼻子。

    居然怀疑我的技术，今天我非得参与进这道菜不可！

    嗯，等会儿烤好了可劲儿在朋友圈和群里放毒，馋死你们！

    她正美滋滋的想着的时候，旁边二姑家的表妹石茉莉便凑了过来：

    “表嫂表嫂，让我来试试咋样？”

    “好吖，给你。”

    很快，表妹石茉莉的朋友圈里就多了条动态：

    “表哥带着京城的表嫂回老家了，为了表示对表嫂的欢迎，我亲自下厨做了只烤全羊，有想吃的吗？”

    她发了之后，就轮到陈媛媛的弟弟陈少康童鞋了：

    “上次无意中在家里显摆了一下做烤全羊的手艺，乖乖嘞，家里人吃上瘾了，就连我表哥也带着表嫂从京城赶来吃，下次再也不乱炫耀厨艺了，心累！”

    接着是大姑家的小勋：

    “我从不觉得烹饪是多难的一件事，哪怕烤全羊呢，也不过是这么简单一烤而已，但我家人愣是不会，就连我表哥都特意带着表嫂从京城赶来找我学，有些事啊，果然不是靠努力就行的，还得看天赋！”

    很快，亲戚们的孩子都挨个儿发了一遍。

    文案还越来越离奇。

    看得林旭一阵无语，现在的学生，作业真是太少了啊！

    等到羊rou表面变得油润，并且微微发黄的时候，他端着提前准备好的色拉油，均匀的在羊rou表面抹了一层。

    抹完后再次将烤叉升高一格，利用中小火把羊rou慢慢烤熟。

    这样低温烤制，能够让羊rou中的水分最大限度的保留，吃起来更加鲜嫩多汁。

    抹油之后，表弟表妹第二轮文案就开始了。

    林旭也没打扰他们，而是走到一边，拨通了师兄谢保民的电话，询问蘸汁羊rou的煮rou方式。

    “这个很简单啊，顺着羊rou的纹理把羊rou分开，去掉肌rou囊膜，然后冷水下锅，放入芹菜洋葱胡萝卜，这三样去腥效果比什么调料都强。水开后撇浮沫，然后往锅里加入一大碗冷水，水开后继续撇浮沫，反复五次，水彻底变清澈后放入白芷白寇白胡椒，小火煮二三十分钟就行了。”

    果然好简单！

    谢保民说完突然问道：

    “你连蘸汁都会做，不会连这个都不懂吧？”

    林旭笑着说道：

    “懂，就是搞不明白煮多久，怕煮过了。”

    “二十分钟关火，三十分钟捞出，晾凉后切片，吃之前把煮羊rou的汤烧开，把切好的羊rou焯一下，这样吃着最美。”

    这下林旭总算知道沾汁羊rou的做法了。

    挂断电话后，他来到厨房，将水盆中浸泡着的羊腿捞出来，准备制作。

    将羊腿上的rou按照纹理剔下来，接着按照师兄讲解的过程，把包裹着羊rou的囊膜去掉，这样羊rou吃起来口感更好，不会吃到嚼不动的筋膜了。

    “小旭，这羊腿骨还有用没？没用的话我就熬汤了，回头不管做泡馍还是煮烩面，味儿都非常好。”

    “不用了姑父，你熬汤吧。”

    林旭将清理好囊膜的羊rou一块块丢进锅里。

    接着放入切好的胡萝卜片芹菜段和洋葱，切好后开火进行煮制。

    而趁着煮羊rou的功夫，他开始做上次在比赛中做过一次的卓越级蘸料，这蘸料提前做出来腌制一会儿味儿会更好。

    正忙活的时候，锅里的水开了。

    用勺子把浮沫撇一下，约莫干净后接一小盆冷水倒进去。

    这一步的行话叫“砸”。

    用冷水把rou中的血沫和杂质砸出来，这样的rou口感更好，香味更足。

    一小盆冷水下去，锅里的水顿时不再沸腾。

    但随着水温升高，一些细小的浮沫再次漂浮出来。

    再次撇干净后，继续用冷水砸。

    果然到了第五遍，不再有浮沫出现了，甚至连煮rou的汤也没之前浑浊，变得清澈了起来。

    依次往锅里放入白芷白寇和一小撮整粒的白胡椒，然后把火调小，开始煮制。