不装了，我是厨神我摊牌了！ 第404节 (第2/2页)

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    猪蹄分前蹄和后蹄。

    前蹄骨头少rou多，适合吃rou，后蹄rou少骨头多，适合煲汤。

    把猪蹄烧好后用热水泡着。

    等林旭把水晶肘子炖进锅里，猪蹄也泡得差不多了。

    他将浸泡着的猪蹄从盆里捞出来，用钢丝球洗净表面的黑灰，猪蹄重新变得白净起来。

    全部洗净后，将猪蹄从蹄甲的部位竖着劈开。

    做猪蹄类菜品时候，这一步不能少，因为猪蹄的两瓣脚趾中间还夹着一些猪毛和脏东西，不劈开的话很难清理干净。

    劈开后将蹄瓣中间清理干净，再将猪蹄斩成大小均匀的块。

    全部斩好后将猪蹄放进锅里，接着放入清水和葱姜料酒，给猪蹄焯水。

    猪身上各部位的食材中，猪蹄算是异味稍微大的，所以焯水的步骤不能少，而且焯的时候还得多煮一会儿，这样才能把猪蹄彻底焯透。

    等水开的时候，沈宝宝突然发来了消息：

    “旭宝你在干嘛呢？”

    “那位充值了一百万的大财主想吃富含胶原蛋白的菜，我正给猪蹄焯水打算做红烧猪手呢，到时候你多吃点，毕竟大财主请客。”

    “哈哈哈哈哈好哒好哒！”

    明明自家也是有钱人，但看到林旭这条消息的时候，沈宝宝居然有种吃大户的迫切感和期待感。

    哇咔咔，怪不得以前过不下去就去吃大户呢，这感觉果然不一样。

    原本中午已经把吃饱饱的她，此时居然又有点饿了。

    一想到老妈也喜欢吃这类菜品，沈宝宝当即发消息说道：

    “你多做点呀，mama也喜欢吃的。”

    “咱爸咱妈都有，晚上吃饭时别忘了感谢大财主。”

    “嘎嘎嘎不会的，好期待晚上早点到来，这样我就能带着老爸老妈吃狗大户了！”

    林旭：“……”

    说吃大户就行了，狗大户这个词还是尽量少说。

    毕竟咱没必要这么骂自己。

    锅里的水开之后，用勺子将浮沫撇干净，大概又煮了五分钟，约莫猪蹄已经彻底煮透，林旭将猪蹄从锅里捞出来，随即用温水冲洗了一下，放进筐里开始控水。

    接着他起锅烧油。

    锅里放入一把冰糖，用小火慢炒的方式炒了一些糖色。

    等糖色炒得差不多了，放入准备好的葱姜和花椒大料桂皮香叶，以及几个干辣椒段，翻炒出香味后倒入猪蹄，接着再兑入一些热水。

    接着开始调味。

    锅里放入两小勺食盐、几颗冰糖、一小片陈皮。

    大火烧开后倒进高压锅中，盖上盖子，上汽压一小时。

    红烧猪蹄这道菜想要好吃，必须要长时间炖煮，为了节省时间和能源，饭店一般都会用高压锅来炖。

    下午五点。

    中午没顾上打卡的网友们再次涌了过来。

    跟中午那会儿相比，晚上的熟面孔就多了不少。

    比如陈燕派过来做探店直播的吴可欣和潘达，还有一块儿直播的粤利粤以及今天提前下班了的强哥。

    他们先在店里转了一圈，认真给网友展示了一下店里的布置，这才回到一楼大厅，正好碰到给自己签了假条的耿乐乐，大家一起坐在餐桌前，边吃边跟网友们互动。

    吴可欣吃着软糯微辣的虎皮鸡爪，复述了一下弹幕上的问道：

    “你们吃饭是不是没掏钱？林老板也开始给主播充值了？哈，这个网友的问题问得好啊！”

    她嗦了一下鸡爪接着说道：

    “林老板没给我们充值，他的名气也不需要充值。至于这桌菜也不是白吃白喝的，因为我们老板中午刚在这里充了一百万，等会儿她来了就会结账。”

    一听这话，弹幕顿时沸腾了起来。

    “真是中国好老板啊！”

    “这么好的老板，就应该多雇几个员工。”

    “充一百万现金给员工吃喝玩乐，这样的老板能不能来一沓？”

    “好希望能有个这样的老板看穿我的倔强……”

    “咱老板缺拎包擦鞋的不？”

    “我能去咱公司当清洁工吗？”

    “……”

    回答完这个问题后，她看着耿乐乐问道：