不装了，我是厨神我摊牌了！ 第422节 (第1/2页)

    熬煮到粘稠后淋入一点点芝麻香油，搅拌均匀，用勺子淋到秋葵上，这道菜就算是做好了。

    刚忙活完。

    下了班的沈国富来到了厨房门口。

    看到秋葵后顿时说道：

    “哎哟，这可是好东西啊，多谢你了谢师傅，我最近跳cao有点过头，正寻思让小旭给我做点秋葵呢，要没啥事儿我就端去吃了啊。”

    说完他接过谢保民手中的盘子，大步离开了厨房。

    林旭和谢保民相视一眼。

    都从对方眼中看到了满满的无奈。

    “不好意思啊师兄，我岳父他……”

    “没事，都是男人，我懂……而且没有秋葵咱还有别的食材，只要想补，食材多的是。”

    说完，谢保民从箱子里拿出了一把韭苔……

    第二百五十三章 沈国富：好奇怪，今天厨房居然一直做我喜欢吃的菜！

    “师兄，韭苔也有补肾的作用吗？”

    林旭算是看出来了，黄老板送来的这一箱食材个个身怀绝技，都有给中年男人加油鼓劲的作用。

    谢保民说道：

    “韭苔是韭菜的精华，主要功能是补肾气，肾气足了动力也足，这都是同气连枝的。”

    嗬！

    师兄你要不去卖保健品吧。

    就这理论知识，估计一下就能成为那些大爷大妈们的知音。

    谁能想到，堂堂钓鱼台的国宴总厨，居然是个被烹饪耽误的保健品营销天才呢。

    把韭苔拿出来后，林旭看到师兄又从里面拿出一小兜个头小小的扇贝。

    “这是贻贝，对身体也很好，和韭苔配起来简直就是一绝……不妨告诉你，这是师兄我每周都要吃一次的保健菜品，不然你以为我身体会这么强？”

    林旭：？？？？？？

    我没觉得你的身体强啊。

    这么自卖自夸，总给人一种反向带货的感觉。

    不过就这道菜本身来说，味道应该会非常不错，新鲜的小扇贝本就鲜味很足，韭苔的鲜味也很浓郁。

    海鲜配上植物的鲜，双倍鲜美，双倍美味。

    至于师兄夸耀的保健作用……

    这不是我这个年龄该关心的事儿，咱有外挂在手，每天睡一觉浑身的疲惫就会消失一空，哪用得着食补啊。

    谢保民将扇贝倒出来，拿着一柄小刀，麻利的撬开扇贝壳，然后三两下将扇贝中能食用的rou给剔了下来。

    扇贝中不是所有部分都能食用的。

    得把扇贝的内脏部位和排泄部位去掉，剩下的rou才能吃。

    “这种扇贝别看个头不大，但rou却很嫩，稍微一炒就能熟透，不用焯水。要是市场上买来的冷冻扇贝rou，为了安全起见，还是焯一下比较好。”

    谢保民一边收拾一边跟林旭讲解做法。

    等所有扇贝rou全都剔下来后，他用清水淘洗一遍，随即放到筐里开始控水。

    接着将韭苔拿起来，先用清水搓洗一遍，接着将口感稍微老一点的根部切下来扔掉，再把剩下的切成寸段，盛到筐里。

    一切准备就绪，开始准备烹制这道菜要用的配料。

    配料很简单，一点点去腥用的姜蒜末和一些配色用的红椒丝就行，别的什么都不需要。

    准备好之后架上炒锅，先润锅，接着锅里放入一点植物油和一点猪油。

    扇贝和韭菜都属于鲜味食材，所以放一点猪油增加一下菜品那丰腴的口感，这样吃起来会更加美味。

    油热后，放入姜蒜末爆香。

    接着倒入扇贝rou，大火翻炒十秒钟，将扇贝中的水分稍稍往外炒一下，让扇贝的鲜味更浓郁一些。

    然后顺着锅边依次烹入料酒和生抽，把调料翻炒均匀后倒入韭苔和红椒丝，再放入一小勺调味用的食盐和几颗白糖，继续翻炒。

    韭苔跟韭菜虽然很相似，但在烹制手法上却是稍稍不同的。

    韭菜下锅就熟，不赶紧盛出来就会出汤，使得菜品变得汤汤水水的，所以在韭菜类的菜品，如何防止出汤是烹饪重点。

    而韭苔是圆柱形或者四棱形，比韭菜难熟，但偏偏水分含量也很足。

    所以在烹制这种食材的时候，就不能像炒韭菜那样倒进锅里就出锅了，得持续大火爆炒，这样菜品才能在保持脆嫩的同时也不出汤。

    猛火爆炒三十秒以上，当锅里的韭苔表面看起来