不装了，我是厨神我摊牌了！ 第427节 (第2/2页)

一起，卖相虽然不是最好的，但口味和口感却是最棒的。

    另外还有不把rou搅散，而是将蛋液把rou覆盖起来的做法，这种做法被称为rou饼蒸蛋。

    虽然颜值稍微高一点，但香味散布不均匀，没有把rou末搅散了再蒸好。

    除了这些蒸法之外，还可以单独蒸蛋羹，蒸好后浇上一勺用老抽生抽食盐白糖炒好的rou馅，颜值更高，就是做起来麻烦。

    虽然对于林旭来说简单得跟喝凉水一样。

    但对毫无烹饪基础的沈宝宝和陈燕来说，超纲程度不亚于初中生学高数。

    这是典型的强人所难。

    “旭宝，为什么不把rou馅和蛋液直接掺在一起蒸呢？”

    沈宝宝打了个哈欠，将脑袋靠在林旭肩膀上。

    只要挨着旭宝就好心安呀！

    林旭说道：

    “和蛋液一块儿蒸的话，做出来的蒸蛋容易有腥味，特别是腌制不彻底和猪rou不新鲜的情况下。这样分开蒸，先把rou沫蒸断生再蒸鸡蛋，就不会有那种情况了。”

    林旭简单介绍一下，随即将小盆的盖子扣上去，重新开蒸。

    “为什么要盖盖子？”

    “这样蒸出来的蛋羹没有气孔。”

    林旭说完又切了一些香葱末，这是最后往蒸蛋上撒的。

    这会儿包子牛rou饼以及南瓜羹已经做了出来。

    他端出一些和沈宝宝刚准备坐下吃，穿着格子衬衣牛仔裤以及薄款马丁靴的陈燕就出现了。

    沈宝宝看了眼她的打扮：

    “你这是准备去东北林场当伐木工吗？”

    “嘁，不懂时尚的铁憨憨。”

    “对啊，我不懂时尚，不懂搭配，甚至连化妆也不太擅长……但我有旭宝这么完美的老公，你说气不气？”

    陈燕：“……”

    每次想挖苦表妹两句，那些挖苦的话很快就会变成射向我自己的子弹。

    表妹这张嘴……啧啧，要不会说话该多好啊。

    林旭回到厨房。

    没多久，他打开蒸柜，将里面的小盆端了出来。

    打开盖子后，蛋香味和rou香味顿时从里面飘出。

    等蒸气散去，能看到里面那些嫩黄色的蛋液已经凝固，表面虽然漂浮着一些汤汁，但那都是蒸出来的rou汤。

    这会儿闻起来比较浓郁的rou香味儿，就是这些rou汤散发出来的。

    虽然蛋已经蒸好，但这会儿还不能吃。

    还得进一步调味，这样蒸蛋的味道和口感才会更上一层楼。

    他往蒸蛋表面淋上一点蒸鱼豉油，接着撒上一点香葱末，再烧一点点热油呲进去，浓郁的鲜香味顿时升腾而起。

    可以开吃了。

    林旭端着做好的rou沫蒸蛋来到外面，正吃包子的沈宝宝和捧着南瓜羹喝的陈燕全都扭过了脸。

    这浓郁的鲜香味和蛋香味儿，也太勾魂了吧？

    “妹夫，这就是你昨晚说要教我们的rou沫蒸蛋吗？”

    “对，尝尝咋样。”

    他话音刚落，陈燕和沈宝宝就拿着各自喝南瓜羹用的勺子插在蛋羹中轻轻一剜，一块颤巍巍的蒸蛋就被挖了出来，表面甚至还挂着一丝丝的蒸鱼豉油。

    将这块蒸蛋送进嘴里，姐妹俩同时瞪大了眼睛：

    “哇，好鲜啊，鸡蛋的鲜包裹着rou的香味，里面还能吃到一小粒一小粒的rou丁，这也太完美了吧？”

    “妹夫，我想学这个！”

    林旭拿着沈宝宝的勺子挖了一口尝了尝，嫩滑的口感，浓郁的蛋香，鲜美的味道以及嚼起来香味十足的rou沫，全都让他很满意。

    “吃完早饭，我把顾客们要的一百份七彩马蹄糕做好，就教你们做水晶皮冻和rou沫蒸蛋，只要掌握住了蒸蛋的技巧，以后你们自己就能做秋葵蒸蛋、虾仁蒸蛋、牛奶蒸蛋、脑花蒸蛋、腊肠蒸蛋等各种蛋蒸类小吃了。”

    这些蛋蒸类菜品的做法全都大同小异。

    只要掌握住蛋和水的比例，顺便再入锅前过滤一遍，顺便在容器上方加一个盖子，就能做出口感嫩滑的蒸蛋了。

    有了蒸蛋，再做别的简直手到擒来。

    听着妹夫的讲解，陈燕总觉得他说的简单跟自己理解的完全不是一个概念。

    林旭吃完早饭回厨房忙活的时候，魏乾他们也乘坐地铁来到了店里，这会儿正在卡座区坐着，一边吃早餐一边聊着美食的话题。