不装了，我是厨神我摊牌了！ 第476节 (第2/2页)

秋节了，是时候给家人做一顿鱼过过瘾了。

    正拍着的时候，郭卫东也来了，显然，他也惦记着这两条江团呢。

    趁着两位总厨都在，林旭好奇的问道：

    “这种江团咋做比较好吃啊？”

    郭卫东笑着说道：

    “清蒸啊，清蒸江团不是川菜的十大名菜嘛。”

    林旭还没吃过这么高端的菜品呢，他好奇的问道：

    “是用葱姜和蒸鱼豉油来蒸吗？”

    郭卫东摇了摇头：

    “比这复杂得多，毕竟十大川菜嘛，太简单怎么能行，得用瑶柱、鱼肚、金华火腿、之类的名贵食材来蒸制，那样做出来才是真正的清蒸江团……等会儿估计老戴会显摆显摆，到时候你可以跟着学学。”

    瑶柱？

    鱼肚？

    金华火腿？

    这是蒸鱼还是做佛跳墙啊？

    林旭的好奇心，一下子被勾了起来……

    第二百八十章 集鲜香滑嫩于一身的高端川菜——清蒸江团！

    没多久，大家都从做干碟蘸料的房间中走了出来。

    谢保民笑呵呵的问道：

    “那两条江团呢？捞出来，让老戴给大家露一手……师弟，看好啊，川菜的清蒸技法跟粤菜可完全是两码事。”

    粤菜讲究清鲜，做法追求自然风味。

    所以清蒸鲈鱼才那么简单，蒸一下，滗去汤汁，放上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，热油一呲，齐活！

    不管地摊夜市还是普通家庭，都能把这道菜做得有滋有味。

    但川菜就不一样了，川菜中的清蒸，那是大菜。

    江团滋味肥美，自古就是贡品，这么珍稀的食材，自然要用一堆名贵配料做衬托，这样才能彰显其地位。

    戴建利说道：

    “对，林老弟好好看一下清蒸类大菜的套路和技法，万一以后用得着，也算是积累点经验。”

    他倒是很兴奋。

    因为从十五号楼“借”的两条江团不管品质还是个头都是绝佳。

    比老黄弄来的养殖江团要高一截，这也是他今早冒险去“借”的原因。

    林兄弟来了嘛，就得吃好的。

    身为江团的原主人，宋大海无奈的看着老戴：

    “狗东西，拿我的江团做人情。”

    趁他发牢sao的时候，林旭好奇的问道：

    “宋总厨，这江团是从哪买的？还能买到吗？”

    “这是几个朋友在岷江那边旅游碰巧买到的，一路用增氧机弄到了京城，我好说歹说才分到几条，结果被这狗东西偷走一半。”

    戴建利拿着抄网，一边从里面捞江团一边说道：

    “你这话就不对了啊老宋，弄点好吃的就想吃独食，我要跟你一样，你们有蘸料用吗？”

    旁边几个总厨一听，没一个附和他的话。

    狗东西，你连偷带抢的拿我们多少东西了，还摆出一副自我奉献的架势，这脸皮快赶上谢保民了。

    江团捞出来后，大家来到厨房，开始看戴建利烹制清蒸江团。

    厨房里已经准备好了做清蒸江团要用的食材。

    火腿已经煮熟，瑶柱已经泡软，鱼肚也已经发好。

    除了这些名贵食材，厨房里还准备了香菇中的极品——小花菇，竹笋制成的干品——玉兰片等增香增鲜的食材。

    林旭看得心里一阵感慨。

    江团本就足够鲜美了，要是再加上这些食材一块儿烹制，那滋味得有多美啊？

    戴建利去水池边收拾江团的时候问道：

    “这两条都蒸了还是再做道其它菜啊？”

    谢保民说道：

    “都蒸了吧，好久没喝过清蒸江团的鲜汤了，今天打算多喝点，因为下次想再喝，不定到什么时候了。”

    清蒸江团在场的基本上都会做。

    但这么好的食材可不容易遇到，所以这次碰到了，先吃过瘾再说。