不装了，我是厨神我摊牌了！ 第956节 (第2/2页)

的猪肥膘rou。

    接着继续用刀背砸，把鸡胸rou和猪肥膘全都砸成细细的蓉。

    谢保民一边砸一边对林旭说道：

    “不放猪肥膘口感不润，但放多了又会腻，所以一般把猪肥膘控制在三成以内，基本上就没问题。”

    三成比例并不绝对，因为有些鸡胸rou比较瘦，有些猪肥膘的油脂含量更高，不能一概而论。

    谢保民一边用刀背砸，一边给林旭讲着。

    不过见林旭闲着没事，他便说道：

    “师弟你也别闲着了，那边有菠菜，用榨汁机榨点菠菜汁吧，光用叶子，别放梗，太极鸡粥是双拼色，一般都会用菠菜汁做成绿色。”

    一旁的高大爷说道：

    “别用这种话限制你师弟，双拼色的鸡粥可以有很多种，红曲米的红色、紫菜或者发菜打碎后的黑色，甚至紫色、蓝色、咖啡色等等，都是可以做出来的。烹饪一道，可以被技术限制，但千万别把想象力限制住。”

    小徒弟惊才绝艳，可不能被大徒弟一句话限制了思维。

    林旭默默记下来，点头说道：

    “我记住了师父，回头多练习一下，做一份五色鸡粥出来。”

    这话林旭其实就是随便说说，毕竟太极只有两种颜色，五种颜色的话，色泽上的对比更强烈，卖相也更好。

    但他话音刚落，脑海中就响起了系统的提示音：

    “宿主立志做出五种颜色的鸡粥，触发支线任务【五色鸡粥】：请宿主在除夕夜午夜前，做出一份评级不低于卓越级的五色鸡粥，完成后奖励完美级仿素菜抽奖一次。”

    仿素菜抽奖？

    这个奖励不错啊，做出卓越级就奖励完美级，跨级奖励了属于是。

    但林旭刚激动不到一分钟，就发现物品栏中的烹饪学习卡呈现出了锁闭状态，而记忆兑换卡，也提示在大年初一才会开放。

    我去！

    刚觉得这事儿好事儿，但忘了任务菜品不能走捷径这一规则限制了。

    白高兴一场……林旭在心里嘟囔一声，觉得等会儿师父做的时候，一定要认真观看步骤，可不能错过这道菜奖励啊。

    他将洗净的菠菜叶子摘下来，再用榨汁机榨绿油油的菜汁。

    榨好放在一边，等待着进一步的使用。

    谢保民用刀背将熟猪肥膘和鸡胸rou细细砸成rou泥，接着又往里面打了两个蛋清，再将所有rou泥堆起来，重新砸一遍，让rou泥和蛋清完全混合在一起。

    做完这些，砸rou蓉的步骤才告一段落。

    接着，他将这些rou蓉用菜刀小心刮进盆里，随即看着高大爷问道：

    “师父，您来还是我来？”

    “你直接调吧，顺便给你师弟讲解一下需要注意的要领。”

    “好嘞！”

    谢保民冲林旭说道：

    “师弟看好了，接下来的步骤，就跟你平时做鸡豆花之类的菜品有所不同了，每一个步骤都有讲究。”

    林旭一听，立马收起心思，全神贯注的看着谢保民的cao作。

    只见他将端起一碗清鸡汤，慢慢倒进砸好的鸡rou蓉中，接着用筷子搅打一下，让原本黏在一起的鸡rou蓉融入到清鸡汤中。

    将这一步做好，他拿来细网筛子，将打散的鸡rou蓉过滤了一遍。

    “鸡胸rou里有筋膜，不去掉的话口感不好，做出来的米粥不够细腻，所以要过滤一下，将筋膜清理出来。”

    刚刚砸的时候林旭还以为没有过滤的步骤呢，没想到留在了这里。

    谢保民过滤之后，又往鸡rou蓉加了大半碗清鸡汤。

    原本已经够稀的鸡rou蓉就变得更稀了，等他将这些rou蓉调开，往里面放入一小勺食盐和一点点增鲜用的绵白糖。

    继续搅拌，让调味品融化。

    接着放在一边备用，趁着这个功夫，谢保民往碗中打了个五个鸡蛋清，用筷子快速抽打着。

    林旭好奇的问道：

    “刚刚不是加过蛋清了吗？还要加啊？”

    “对，刚刚那是增加rou蓉粘稠度的，现在这些是增加爽滑的口感，这样做出来的鸡粥，入口才会有顺滑的感觉。”

    这道菜还真讲究啊。

    相比较之前学过的那些以鸡rou蓉为原料的菜品，这道鸡粥确实麻烦复杂了一些。