不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1027节 (第1/2页)

    搅拌均匀，蒙上保鲜膜放进冰箱里，开始腌制。

    做完这些，他又焙了一些大红袍花椒，碾碎后过筛，放入一倍的食盐，再加点味精，一个简单的椒盐蘸料就制作完成。

    蘸料做好，他拿来一块前腿rou：

    “做干炸丸子，不管前腿rou还是后腿rou，都得是硬rou块，这种rou做出来才好吃，要是软rou，做出筋性大，口感差点意思。”

    他将猪皮片下来，再将rou大概切一下，接着剁成米粒大小的rou粒。

    “干炸丸子跟狮子头不一样，狮子头要求rou粒是石榴籽大小，但干炸丸子有米粒大小就行，过大和过小都影响最终入口的效果。”

    林旭点点头，表示记住了。

    等会儿只要丸子出锅，就用烹饪学习卡将这道菜学到手。

    回头跟盐水鸭等菜品一道，在店里上新。

    在京城地区开店，就得上本地人喜欢吃的菜品。

    不光干炸丸子，就连烤鸭今年也得上，而且还得是完美级的，让林记的烤鸭直接跻身第一梯队。

    让顾客们吃到烤鸭就觉得这钱花得值，而不是有些饭店那样，去过一次后，这辈子不会再去吃第二次。

    rou馅剁好，高大爷往里面倒了一些葱姜水和花椒水，又放入一小勺食盐，一小勺五香粉，还有一汤勺的稀黄酱。

    这就行了？

    林旭好奇的问道：

    “一次放这么多料，不搅打上劲儿吗？”

    谢保民笑了笑：

    “师弟，你对干炸丸子真不了解啊，这玩意儿跟狮子头和四喜丸子不同，不能上劲儿，甚至连搅和的动作也不能太大，这样的丸子吃下去才外酥里嫩，用舌头一抿就化开。”

    是吗？

    林旭还真不知道有这种讲究。

    他只觉得，平时炸的rou丸子和鱼丸之类的，都是要求上劲儿。

    想当然的觉得干炸丸子也是这样，谁知居然理解错了。

    幸好没在店里上新，不然还真有可能翻车。

    高大爷又往rou馅中打了个鸡蛋，然后用手轻轻在盆里搅拌着，让调料和rou馅搅开。

    搅的时候，先正着搅几下，再倒着搅几下，这样能最大限度避免rou馅起筋的情况发生。

    rou馅调好，高大爷放在一边腌着，让rou馅更入味。

    接着他开始准备别的菜品。

    谢保民洗了洗手，没有继续包饺子，而是准备做其它菜品。

    师父年龄大了，今天这顿晚饭又是他的婚宴，所以要尽可能的丰盛点。

    林旭包着饺子，外面的客厅里，苏佩佩正在跟lucy聊教学的事情，显然，这位洋阿姨真的要进军教育界。

    而罗珊则坐在另一组沙发上，认真向沈佳悦问着龙栖山的情况。

    “那里还缺资金吗？传统的租车被那些小租赁公司整得口碑败坏，我准备投资点别的行业试试。”

    既然殷州的景区有山有水有马场，再加上本身是个旅游城市，罗珊觉得可以投资一笔资金试试。

    沈佳悦对此不是很清楚：

    “生意上的事情我不参与，就跟着吃喝玩乐……要不我给婆婆打个电话吧，问问情况。”

    罗珊摆手说道：

    “不用，过两天我和小帅去春城时，在殷州停一下，去景区看看，顺便串串门。”

    以后就是亲戚了，所以要多走动。

    沈佳悦有些好奇：

    “您和师父准备开车去春城吗？”

    记得两人的房车在春城那边放着呢，这要开车过去，几千公里路，对司机和乘客都是考验。

    “不开车，我们包机……殷州不是也有机场嘛，在那边停留一下。”

    包机……

    沈佳悦觉得自己家虽然也挺有钱，但却没怎么包过飞机。

    没想到师娘这么豪气。

    不过殷州有机场的话，那下次回去，我们岂不是也可以坐包机咯？