不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1093节 (第1/2页)

    “我这个枣泥豆沙的好好吃！”

    “黑芝麻的也很棒，好香，还流油呢。”

    “哈，我吃的是奶黄流心的黄馍馍，感觉跟吃月饼一样。”

    “我这个是芝麻花生的，吃起来颗粒感很足，嚼起来特别香。”

    “我这个是芝士南瓜的，哈哈，看拉丝好长啊！”

    “……”

    各种馅料的黄馍馍，让每个人吃得都很开心。

    林旭也跟着拿起一个尝了尝，然后看着齐思明问道：

    “下午都拍什么？”

    “先拍你的红烩牛rou，再拍一下芥末白rou和盐煎羊rou，要有时间就再拍一道点心，没时间就算了。”

    拍摄不是每天都有的，基本上都是凑个大家都有时间的下午，过来集中拍一下。

    毕竟不能因为拍视频就丢了本职工作，那样的话，就得不偿失了。

    林旭对这安排挺满意的，他说道：

    “行，那就这么着吧……食材都准备好了吗？”

    “都弄好了，老黄午饭那会儿就全送来了，保证不会误事儿。”

    “那吃完就拍！”

    整整一下午，林旭都泡在公司，把红烩牛rou、芥末白rou、盐煎羊rou全都拍了个遍。

    拍的时候特意交错着来的，比如做红烩牛rou时，刚把牛rou炖上就开始拍芥末白rou，拍完继续做红烩牛rou。

    等放进砂锅里烩的时候，就开始拍盐煎羊rou的片头。

    这么重叠着进行，能节省很多时间。

    就是后期和摄影师有些麻烦，中间需要换储存卡，文件保存也得提前看好，免得把几道菜的视频素材混在一起。

    三道菜拍摄完毕，看不到五点。

    林旭说道：

    “那就再拍一道点心吧，人家吃饭有餐后甜点，咱拍美食的，也得有这一项。”

    一说到点心，大家就来劲了。

    有让做黄馍馍的，有让做雪绵豆沙的，还有其它一些没在《人间风味》中拍摄过的点心，大家都想尝尝。

    林旭没有答应下来，因为这些都不是短时间能做出来的美食。

    他看着耿立山问道：

    “立山先生有什么想吃的吗？”

    耿立山想了想说道：

    “我觉得做姜汁排叉吧，这可是我记忆中非常重要的一款点心，过去想吃都吃不着，花钱都买不到，只能等隆福寺小吃节才能买到姜汁排叉，而且还得早去，否则根本抢不到。”

    姜汁排叉？

    这不就是前两天获得的姜丝排叉吗？

    排叉是京城这边比较常见的面点小吃。

    把面和得yingying的，刚能揉成面团那种，经过三揉三饧，再擀成薄片，切成宽条，中间改三刀，再让一头从中间的刀口中穿过去。

    下油锅炸制，炸透了捞出来，就是排叉。

    排叉是咸的，口感很酥，跟中原地区的蕉叶、天津地区的薄脆很相似，吃的就是那股子酥劲儿。

    而姜汁排叉，或者叫姜丝排叉，则是一种姜糖味儿的小点心。

    跟普通的排叉相比，姜汁排叉个头小，很精致，炸透了就捞出来，不能上色，捞出来略一控油就得放进用姜汁熬好的糖浆中过一下。

    过完捞出来盛在筐里，让多余的糖浆滴落下来，然后就可以吃了。

    整个过程比较繁琐，而且必须现做现吃，所以哪怕是现在，姜汁排叉在京城也属于高档点心。

    邱振华冲耿立山竖起大拇指：

    “还是您会点，这可是一道考验白案功夫的点心。”

    姜汁排叉考验的不是厨师和面擀面的功夫，也不是改刀做造型的手艺，而是挂糖的时机，这个是非常重要的。

    挂早了，排叉刚炸出来，上面都是油，根本挂不上糖浆。

    挂晚了，糖浆会在排叉上糊厚厚的一层。

    而且挂糖差不多的时候就得上桌让客人品尝，要是时间长了，排叉里面的油翻出来，糖浆又会脱落下来。

    姜汁排叉这种小吃，不管糖多了还是脱糖，都属于严重的翻车事故。

    所以一般饭店不做这个，高端的点心铺得赶巧了买，没赶巧的话，要么没有，要么已经卖光。

    耿立山说道：

    “过去都说姜汁排叉是点心里的格格，娇贵得很，不管做的人还是吃的人，都得小心翼翼的，