不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1101节 (第1/2页)

    陈燕觉得很好吃，且不说鸡的味道，光表面这层香酥的葱油饼，就让人觉得很值。

    沈佳悦这会儿正在跟陈美娟聊天，她对林旭说道：

    “婆婆说中原有用鸡块做成的烙饼和蒸饼，把一整只鸡剁成块，腌好再包进面饼中，放进平底锅里烙熟或者蒸熟，味道超级棒……你会做吗旭宝？”

    还有这种吃法吗？

    林旭没吃过，不过既然老妈把做法说了出来，回头可以试试。

    这种乡土风格的美食，虽然没法在林记上新，但银杏园和龙栖山景区都可以上的，尤其是银杏园，越土的美食，城里人吃得就越来劲。

    因为土，代表着纯天然，代表着不需要靠卖相和颜值吸引人。

    这是城市美食所不具备的。

    当燕京的东北乱炖也开始模仿米其林风格变精致时，乡土风的美食就变得愈发难能可贵了。

    正吃着，谢宇飞和谢宇航从手机上刷到了林旭做酥白rou的视频，当即就来劲了：

    “林叔叔，我们能尝尝你做的酥白rou吗？”

    “那种挂了一层糖的，看起来跟冰糖葫芦好像。”

    谢保民一听孩子喜欢，当即就要起身去厨房。

    林旭说道：

    “师兄你接着吃，还是我去吧。”

    不能让客人动手下厨，哪怕这个客人是国宴总厨呢。

    谢保民也没跟自家师弟客气：

    “行，你去吧，这俩孩子就喜欢吃你做的菜。”

    林旭来到厨房，拿起一块猪肥膘刚准备下手做菜，看到魏乾正在炸里脊条，估计有顾客点糖醋里脊了。

    他突然觉得，既然都是rou挂糊油炸再裹糖，那干脆用猪里脊做一次试试呗。

    万一好吃的话，那些吃不惯肥rou的顾客，这不就有口福了嘛。

    想到这里，他问道：

    “里脊条能用完吗？”

    “用不完，你准备吃是吧？那我多熬点糖醋汁。”

    林旭说道：

    “不用，我准备换个新的做法！”

    第六百零六章 万物皆可糖葫芦！东北老一辈人的回忆——酥黄菜！

    “新做法？”

    魏乾一听就来了兴趣。

    他一边炸里脊一边问道：

    “咋做的，能不能说说？我还真挺好奇里脊条还能有什么别的做法呢。”

    林旭瞅了一眼锅里正炸的里脊，约莫够一份糖醋里脊了，立马往剩余的面糊中加了一点点食盐。

    再用筷子搅拌一下，让食盐充分在面糊中化开。

    忙活着的时候，他对魏乾说道：

    “其实就是熬个琉璃汁挂在里脊rou上，让里脊从糖醋味儿变成冰糖葫芦味儿。”

    之所以加盐，是外面挂的汁从大酸大甜的糖醋汁变成了糖浆，甜味更浓郁一些，这种情况下，就得在酥糊中再加点盐，让咸味中和掉外面的甜味。

    酥白rou用的是纯肥rou，吃多了容易腻得慌。

    尤其是那些不喜欢吃肥rou的人，就算想尝尝酥白rou的味道，也会被里面的肥rou给劝退，现在改成里脊，就不会出现这种情况了。

    唯一的缺点，就是里脊rou吃不出肥rou那种入口即化的口感。

    不过对于不吃肥rou的人来说，这并不是缺点，反而成了优点，不喜欢油腻的人，最不习惯肥rou在嘴里化开的那种感觉。

    里脊条正好能取代这一步。

    魏乾有些好奇的说道：

    “这么简单？回头我试试，要是可以，这不就多一道拿手菜嘛。”

    他把里脊条炸完，便开始忙着做糖醋汁。

    林旭架上做甜品的炒锅，烧热后清洗一遍，往锅里放了大半勺白砂糖，又加入半勺清水和一点点食用油，开始炒糖。

    糖炒到琉璃阶段，倒入炸好的里脊条，翻拌几下，让所有里脊表面都挂上糖浆。

    接着稍稍晾一下，让里脊表面的糖浆凝结成琉璃状。

    这样，一道冰糖里脊就制作完成。