不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1318节 (第2/2页)

   这会儿油也已经烧热，将rou丁倒进去，大火炒散。

    等鸡丁成块，表面的糖色变得红润后，就立即用漏勺盛出来，放在一边控油。

    这个过程也就几秒钟，时间不能太长，否则鸡丁炒老就不好吃了。

    之所以用猪油，是为了给鸡rou增加香味，这样吃起来才更美味。

    石文明好奇的问道：

    “看起来好麻烦，不能一锅成菜吗？”

    林旭将锅里的猪油倒出来，笑着说道：

    “也行，只不过先炸辣椒，炸成褐色再炒鸡丁，锅里的温度已经下来，鸡rou不能第一时间炒好，口感上会差点意思。”

    饭店里做菜之所以会把步骤拆开，除了增加效率之外，最主要的就是保证食材的新鲜程度。

    猪油倒出来，林旭往锅里加入半勺菜籽油，又放了一点点猪油，大火烧热，将辣椒段倒进去进行煸炒。

    这一步不能着急，得慢慢来，这样才能将香辣味炒出来，同时把干辣椒段炒酥，吃到嘴里辣而不燥，非常舒服。

    等锅里的辣椒变成焦褐色，倒入鸡丁翻炒几下，放入葱段。

    先翻炒几下，淋入调好的味汁，让味汁紧紧包裹在鸡丁表面，等汁水浓稠，倒入晾好的花生米，翻炒均匀出锅装盘。

    一旁的石文明闻着这香辣酸甜的味道，看着色泽红润的鸡丁和表面挂着的浓稠汤汁，有种重新认识这道菜的感觉。

    从没想过，宫保鸡丁居然能高端到这种地步。

    花生的香味、鸡丁的香味、辣椒的香味以及葱香等等，一道菜能有这么多层次的香味弥漫，让人一闻就忍不住流口水。

    林旭笑着给石文明递了双筷子：

    “尝尝吧姑父，看看味儿咋样。”

    “这还用尝啊……”

    石文明一边说着，一边忙不迭的接过筷子，伸向了盘中的鸡丁……

    第七百三十章 鸡丁太美味啦！吵架王：吃胡萝卜吃到吐是什么感觉？

    “嚯，这鸡丁口感真是绝了！”

    石文明夹了一颗鸡丁送进嘴里，首先感受到外面汤汁中的小酸甜，接着是干辣椒段的香辣。

    嚼一口，鸡丁软嫩香滑，还带有猪油特有的丰腴，吃到嘴里非常过瘾。

    小小的鸡丁不起眼，但不管口感还是味道，都出神入化，哪怕石文明这个老厨师呢，此时也感慨连连。

    从没想过，普通的鸡rou丁居然能美味到这种程度。

    他连着吃了好几口，门口出现了石茉莉的身影：

    “爸，好了吗？你别一下子尝完啊。”

    石文明不好意思的笑了笑：

    “太好吃了，一时间没忍住……小勋，端出去吃吧。”

    小勋答应一声，忙不迭的进来，看到盘子中那红润的鸡rou丁和花生米，魂儿都快被勾走了：

    “我去，这也太诱人了吧！”

    陈少康在厨房门口问道：

    “咋样勋哥，比不比咱学校的宫保黄瓜丁强？”

    他们学校食堂喜欢做宫保鸡丁、鱼香rou丝之类的菜品，但因为配菜太多，所以被同学们戏称宫保黄瓜丁、鱼香土豆丝。

    小勋端着菜，一边往外走一边说道：

    “别提学校的菜，那是对表哥的侮辱……你还是想想，吃了这道菜之后，回学校该怎么调整心态吧。”

    吃到了最顶尖的宫保鸡丁，回学校了再吃稀汤寡水的宫保黄瓜丁，心理上肯定会有不小的落差。

    小勋在心里暗暗发誓，一定要考到京城，这样才能时不时去表哥家蹭饭吃。

    陈少康看到盘中的宫保鸡丁，眼睛立马直了，他咽了下口水，撩开门口防蚊蝇的门帘让小勋出来。

    接着又赶忙去旁边的餐厅：

    “奶奶，我表哥做了超诱人的宫保鸡丁……”

    他一副报喜的样子，不知道的还以为考上中央财经了呢。

    很快，菜品摆到了餐桌上，陈少康殷勤的给长辈们发了筷子，虽然桌上此时已经摆了好几道菜，但大家的目光，全都被宫保鸡丁给吸引住了。

    林老太太夹起一颗鸡丁尝了尝，随即笑着说道：

    “别看了，都尝尝……我大孙子这手艺，真是越来越厉害了。”

    大家举起筷子，开始品尝，然后每个人都被宫保鸡丁的味道给惊住了，甚至有些想不到鸡丁的味道能这么出众。

    韩淑珍说道：

    “过去吃过那么多次宫保鸡丁，都没小旭做的好吃。”

    鸡丁软嫩，明明都是瘦rou，吃起来却有种吃肥rou的那种油润感，而rou中汁水丰盈，外面口感嫩滑。

    再配上酸甜微辣的味道，简直完美。

    鸡rou嫩，而里面的花生米则口感香酥，两种口感这么一对比，食欲一下子就被提了起来。