不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1341节 (第1/2页)

    昨天交代魏乾后，这位总厨师长立马请人将烤鸭炉给改造好了，但一直没检验效果，因为店里现在的厨师，对烤鸭都不太熟，就算生火烤制，也烤不出个所以然来。

    汤喝完，林旭刚要去烤鸭炉前看看，小董突然从前台打来了电话：

    “老板，有个姓宁的师傅来面试，您是这会儿见他还是等会儿？”

    哟，这么快就到了？

    正好要检查烤炉了，那就听听他的意见。

    林旭说道：

    “让他上来吧，现在就面试！”

    第七百四十三章 如何优雅的激怒一个烤鸭师傅？请他吃冒烤鸭就行了！

    “我是宁小利，谁面试我啊？”

    很快，楼梯口就走上来一个三十来岁的男子，他面庞发红，像是关公似的，一看就是常年围着烤炉工作给熏的。

    林旭起身说道：

    “我面试你，来，帮我看看烤鸭炉。”

    宁小利虽然在网上看过林旭的视频，也知道林旭所有的辉煌事迹，但猛然见到真人，多少还是有些震惊。

    太年轻了啊。

    今年才二十三岁吧？居然已经取得了那么多成绩。

    虽然不知道有多大水分，但真本事肯定是有的，只不过烤鸭方面估计是个小白，连烤鸭炉都不知道，还得我帮着检查。

    想到这里，宁小利觉得三叔他们吹得有些过头了。

    身为一个在京城混的中餐厨师，不会做烤鸭能行？这是一流厨师该有的样子吗？

    京城那些名厨有一个算一个，哪个没有一手漂亮的做鸭功夫？

    他跟着林旭往烤炉的方向走去，一边走一边观察店里的情况，这会儿大家都在吃午饭，人比较多。

    但看到魏乾的时候，他嘴角轻轻一抽。

    不会做烤鸭的小渣渣，居然跑这里摇身一变成了总厨师长，朱勇和秦伟两个渣渣也跟着当了厨师长。

    年轻人的钱就是好骗啊。

    来到烤炉前，他看到有两个口，表情有些好奇：

    “干嘛两个口？这也太不专业了吧？是不是魏乾给你说的？他一个不会做烤鸭的人，根本不懂这里面的诀窍，你被骗了……”

    听着他洋洋洒洒的话，林旭忍不住乐了。

    这个宁小利对非烤鸭体系的厨师意见挺大啊，要是他哪天当上中华烹饪协会的总理事长，不知道会不会大力推行“独尊鸭术，废黜百家”的政策。

    “这是我让人弄的，当时之所以留两个口，是因为没想好到底做焖炉还是还挂炉。”

    宁小利一听，好奇的问道：

    “现在想好做什么了吗？”

    林旭点了点头。

    宁小利接着问道：

    “你想做挂炉还是焖炉？”

    “小孩子才做选择……我全都做，回头这两个口，一个做焖炉，一个做挂炉。昨天让人用耐火砖在中间砌了一道墙，将两个炉子分开了，你现在看看两个炉子的炉膛空间咋样，用不用调整。”

    宁小利像看傻子一样看了林旭一眼：

    “做烤鸭都是挑一种做法，要么焖炉要么挂炉，你到底是被谁忽悠了，才会想出两种做法都要？回头要是卖不出去，损失可……”

    他话还没说完，就被林旭给打断了：

    “我们林记从不缺顾客，也从不担心菜品会备多，不管多少菜，关门前都会卖得一干二净。”

    宁小利：“……”

    该说不说，林记的生意确实是出了名的好，每天都顾客盈门。

    只是这么好的生意，却遇到不懂做烤鸭的老板，后厨的管理也存在一定的问题。

    不过好歹是钓鱼台膳食部的监理呢，我就多费心帮他看看吧，看完就走，这里没烤鸭高手，没必要浪费时间。

    宁小利过来，原本是为了见识一下林旭的手艺。

    但此情此景，他觉得没什么好见识的了，连烤鸭都不懂，这样的厨师发展实在有限，没必要跟着掺和。

    一边想着，宁小利一边探着身体观察炉膛，还打开手机的手电筒功能，看了看里面的情况。

    “这防火墙砌得也太差劲了吧？你绝对是被人忽悠了。”

    一边说着，他一边用手摸了摸里面的砖缝，接着又看了旁边的烤炉，对林旭说道：

    “墙砌得不合格，另外位置也不对，挂炉烤鸭是利用热量的反射做熟的，所以顶不能太高，整个炉膛大致上要呈现出正方形，这炉膛明显过于高了，热量反射不下来，影响烤鸭的品质。”

    他顿了一下，又指了指旁边的焖炉：

    “焖炉讲究的是密闭性，而且要烧好再焖，所以炉膛的设计，要以延缓降温为主，为了达到这一效果，排烟口不能放在顶上，要尽可能的曲折，减少温度散逸……”

    听了这话，林旭觉得