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换大餐也不错，更何况景栗在节目《舌尖上的中国》里听说过这家京菜老字号，大厨是宫廷御膳正统传人，尝到就是赚到。

    屠家人是聚德楼的常客，经理认识大少爷屠铭中，不仅殷勤地亲自招待，上菜时还耐心地做讲解。

    包厢的布置并不过分奢华，但细节颇有古香古韵的宫廷风，按照传统宴席的规矩，进门点心迎客茶，最先送上桌的是两样传统京式糕点，小巧的玫瑰酥和豌豆黄。

    玫瑰馅儿清甜不腻，花香四溢，翻毛酥皮更是细腻绵软，如白鹅毛般层层叠叠，豌豆黄也别具匠心，加入了略带酸味的果脯，表面再覆盖富平柿饼，味道层次即为丰富，搭配茉莉香片，满满的幸福感萦绕在口中与心底。

    凉菜第一道是温饽荸荠，雪白的荸荠清甜爽口，温饽为满语，是特殊发酵过的山楂酱，酸甜拿捏得恰到好处，清爽开胃，完美中和了糕点的香甜。

    接着是看似平平无奇的马莲rou，但rou味之中有一股别致的清香，原来制作的时候要用马莲草将rou扎好再卤制，所以rou的肌理中浸透着马莲草的特殊香气。

    另有一道名叫熏鱼儿的菜，实际并不是鱼，而是猪脑门上有筋的一小块rou，先经卤煮，再用杉木和黄花鱼一同熏制，薄如纸，色如花，口感脆爽有韧劲，这是景栗生平吃过的最讲究的猪头rou。

    热菜的第一道是酱爆rou丁，从名字到模样都透着普普通通的家常感，但其中却暗含玄机，是早年饭庄会馆考核大厨技能的功夫菜。

    rou丁需选猪颈两侧肥瘦相间的rou，一头猪只能出六两，有“黄金六两”之称，在热油和温油里炸五六遍，最后和黄瓜丁一起在黄酒和白糖里爆炒，对厨师的技术和火候要求极高，成品的rou丁外有薄薄的酥脆外壳，而内里的rou质依旧软滑香嫩，据说很多人是因为这道菜慕名而来，果然名不虚传。

    接着是芙蓉鸡片，嫩绿的青豆和雪白的芙蓉片置于天青色的釉盘之中，轻轻浅浅，荡荡悠悠，美如一池鸥鹭，呼吸间软嫩香滑已至喉尖。

    而后是干炸丸子攒佛手，精rou打成馅，一半做成丸子、一半做成佛手造型，不止焦脆酥香，还配有传统椒盐、浓郁木须卤、辛香老虎酱三种酱料，一次可尝三种味道。

    下一道的颜值和滋味双绝的脯酥黄鱼，造型源自“王祥卧冰求鲤”的典故，是慈禧太后寿宴的固定菜品之一，鱼rou没有一丝腥气，像豆腐一样香嫩酥软，关键是没有一根鱼刺，景栗一口气吃了三大块。

    紧接着热气腾腾的菊花酸菜炉rou热锅端上桌，这道菜景栗曾在“游龙戏凤美食传”的任务中做过，但听过酒店经理的讲解之后，她才意识到先前的做法实在太过草率敷衍。

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