第219页 (第2/2页)

筹备好了，主要是辣椒不够多，现在都有了，那就可以制作了。

    牛油在姚管事那边有。

    燕秋姝派人去说了一声，那人回来时就拿着一大桶牛油，这个做法跟熬猪油一样。

    之后往里面加入葱、香菜、芹菜、大蒜之类的，油炸出香味，到焦黄时捞出来，只余下一锅油，此时将提前准备好的各种辣椒碎、生姜碎，花椒等等倒入其中进行熬制。

    熬制的时间在半个小时左右。

    这半个小时里，就可以将准备好的卤料包用白酒腌制一段时间，时间到了，放入油锅中翻炒，再倒入料酒、盐、白糖，再次进行熬煮。

    直到这辛辣的香味引得整个庄子的人都开始分心时，就可以关火，倒入消毒的模具中，最后放入冰窖中冷藏保存了。

    因锅就这么大，一次只能做模具的一盒，但事实上牛油有点多，刚好辣椒也足够，燕秋姝没舍得停，直接做了大半天。

    等结束时，最初做的火锅底料都已经凝固好了。

    在一旁帮忙的赵淑红和水浼两人都早已迫不及待，看见这东西跟燕秋姝说的一样了，便问道：“不是说凝固了就可以吗？现在是能吃了吗？”

    “这个怎么吃？”

    燕秋姝伸伸懒腰，神色愉快：“做火锅吃！”

    “吃锅子啊？”赵淑红还是知道的，点点头：“那成，我去弄菜，你想吃什么？”

    火锅这个时候也有，之前吃火锅鸡，就有配料，后来她做的烤鱼也是可以加水煮点的，但没有一个味道是这么重的。

    说起来，赵淑红肯定受不了这么辣的，燕秋姝一边想着，待会儿再弄个菌菇锅，一边道：“一样弄一点，咱们三个也吃不了太多。”

    赵淑红点头，去菜园子里摘菜，水浼则去弄各种rou。

    人多力量大，不一会儿，食材都已经准备好了。

    但因为只有三个人，种类多，但分量少，燕秋姝看着感叹一句：“萧夫人应该今天过来的。”

    她是喜欢吃辣的人，萧怀霆也是，后者饭量还不小。

    感叹完，她拿着细长的刀在那凝固好的火锅底料上切了一个四四方方的小块，再一个用力，那底料就被撬出来了。

    和她在现代的火锅底料一样，牛油在最上方，被辣椒染成了橙红色，底部则是各种颜色深重的佐料。

    水浼拿着一个纱布过来，将那小块底料包裹在其中，用绳子系成一个死结，随后放到炉子上热着的开水里。

    刚一放入里面，不过眨眼，那橙红色的牛油就因热水开始漫开，油花铺在热水上，再过一会儿，底料的色泽透露出来，开始将这一锅清澈透底的开水，染成了鲜浓的颜色。

    --