不装了，我是厨神我摊牌了！ 第283节 (第2/2页)

“然后呢？”

    “然后开始腌制……白袍虾仁这道菜的白袍，其实就是把蛋清达到即将起泡，再掺一些太白粉搅拌均匀，然后挂在虾仁上进行烹制，因为看起来像穿了一层白袍，所以才有了白袍虾仁这个名字。”

    喔？

    原来这就是菜名的由来啊。

    还以为是用炮制的方式做出来的呢。

    今天霍一凡用的是最顶级的太湖青虾，虾仁干净剔透，不需要用面粉抓洗了。

    他淘洗两边，把水控一下。

    随即倒在铺了厨房纸的托盘上，再蒙上一层厨房纸，用这种方式将表面的水分擦干。

    接着重新把虾仁放进盆里，开始腌制。

    “这些虾仁该怎么腌制啊？”

    “用葱姜盐水就行。”

    霍一凡说完，端着提前准备好的葱姜水，往里面加了一些食盐，轻轻搅拌，等食盐融化后淋入虾仁中。

    接着再将虾仁搅拌一下，让葱姜水充分把虾仁包裹起来。

    然后他便把虾仁放进了冰箱的冷藏室中。

    “虾仁冷藏后水分会收缩进去，能让腌制效果更好，要是着急做菜的话，也可以放进冷冻室急冻六七分钟，同样也能达到这样的效果。”

    啧啧，幸好厚着脸皮来了啊。

    不然这些知识点往哪去学啊？

    虽然有时候可以通过系统任务获得，但系统给的再多，也没有这种学来的有成就感啊。

    林旭认真的记下来。

    见霍一凡开始打蛋清了，便问道：

    “你这是准备挂糊了是吧？”

    “对，蛋清里加入太白粉，打到蛋清将发不发的时候停下来……这个你也要学吗？蛋白糊不是最基础的调糊吗？”

    是吗？

    林旭笑着说道：

    “我就是随口一问，看你知不知道……你先忙，我看看我的菜腌制得咋样了。”

    霍一凡好奇的问道：

    “你做的啥菜啊？”

    “粉蒸萝卜丝。”

    一听到这个名字，霍一凡就想起了长辈们爱做的粉蒸时蔬。

    裹着厚厚淀粉的萝卜丝或者菜叶上锅蒸一下，出锅后先抖散，然后拌上香油蒜泥装盘食用。

    不是吧？

    这是进四强的比赛啊，你居然就做了这么一道菜，这是准备弃权吗？

    霍一凡觉得自己越来越看不懂这位天才了。

    林旭回到自己的灶台前，将萝卜丝提出来，水分已经被盐水杀出，从水中提出来的时候仿佛提了一把透明的头发。

    小心的把萝卜丝放进清水中淘洗两遍。

    洗掉多余的盐水。

    然后用厨房纸把表面的水擦干，再摊在竹筐中，用风扇对着吹。

    另一边，霍一凡把取出来蛋清打到盆里，抓入两把干淀粉，再放入一小勺食盐。

    接着拿了三根筷子抓在手中，开始打蛋清。

    他越想越不理解林旭做萝卜丝的动机和原因。

    要不去他灶台那看看？

    这个想法刚在脑海中形成，便挥之不去了，很想看看林旭到底在做什么菜。

    刚刚他都去看我的了，那我看看他的也应该吧？

    想到这里。

    他端着盆，一边打蛋清一边往林旭的灶台前走去。

    到了之后。

    正好看到林旭正在竹筐里摊萝卜丝。

    我去！

    居然切这么细。

    这特么是萝卜丝？

    我差点以为你把谁的假发薅过来了呢。

    天才的话果然不能信啊。