不装了，我是厨神我摊牌了！ 第316节 (第2/2页)

已经被炕出了一层焦壳，吃起来又酥又香，让沈宝宝大呼过瘾。

    她在京城也吃过铁锅炖。

    但做的都太精致了，没有这种木柴地锅炖出来的烟火气。

    吃着这好吃的饼子以及香味扑鼻的大鹅，这位城里丫头甚至都想长期住在这里不走了。

    吃饱喝足后。

    每个人都吃撑了。

    立志考中央财经当大厨的表弟表妹们也摘掉一次性手套，用手机把桌上的残羹冷炙拍下来发到林记美食话题下骗赞。

    “吃饱了吗宝宝？”

    林旭抬手擦掉沈宝宝嘴角的红油，宠溺的问道。

    “都吃撑啦……这每道菜都超级好吃超级美味，可惜我实在吃不下了。”

    沈佳悦苦恼的拍了下自己的肚肚，好想继续吃呀！

    亲戚们该洗手的洗手，该擦嘴的擦嘴。

    一阵忙活后，坐在院子里吹着山风闲聊。

    但林旭却没法清闲。

    他得赶紧把那只在院子里挂着的肥羊腌起来，不然明天中午就没法烤了。

    石文明本来在收拾餐桌，一看要腌羊rou，赶紧跟了过去。

    嗯，这么难得的学习机会，可不能错过啊。

    找一个大托盘放在厨房的工作台上，将整只羊放进去，腹腔朝上。

    这会儿还不能腌，得先把这只羊分割一下，rou厚的地方割开，这样羊rou才能腌制入味，烤制的时候才能烤透。

    用菜刀将羊的整个腹腔自上而下分来。

    接着用砍刀将羊的脊骨砍一遍，让脊骨分开，这样烤的时候，脊骨就容易烤透了，而且羊rou的筋膜也不会因为受热而收缩，导致身体抽搐变形了。

    脊骨砍完后，整只羊才算是平摊到了托盘上。

    但这还不算完。

    林旭拿着菜刀，将羊四肢的rou分开，rou厚的地方打上花刀，顺便将各个关节的筋膜迪挑断，让整只羊完全摊在托盘上。

    这样明天就能轻松的绑到烤架上进行烤制了。

    羊rou分割好之后，林旭开始准备腌rou用的用品。

    大葱两根、紫皮洋葱两个、苹果一个、生姜一整块、蒜粒一大碗，把这些全都切碎后放进盆里，接着放入一大把孜然粉、一把胡椒粉、一把五香粉、一把食盐、半把白糖。

    用料酒搅拌成糊状，均匀的涂抹在羊身上，里外都要涂抹一遍。

    “调料涂这么厚，明天烤的时候会不会糊啊？”

    石文明看得有些惊讶。

    林旭笑着说道：

    “这些调料就是给羊rou一个底味，明天烤之前会洗掉的。”

    要是西北地区的馕坑烤全羊，涂抹上的调料是不用洗掉的，因为馕坑烤rou用的木炭的余温，不是明火。

    而蒙古风味的烤全羊，是碳火烤制，烤的时候还要刷油脂和蜂蜜水，所以表面不能有调料，不然早早的会被烤糊，同时羊皮也不酥不脆，口感很差。

    林旭获得的烤全羊技法不管明火还是馕坑都能做。

    但景区没有馕坑，现挖的话也没必要，所以还是蒙古式的碳火烤法更适合。

    他腌羊rou的时候，沈宝宝和表弟表妹们举着手机在拍摄，准备继续在林记美食话题下放毒。

    曾晓琪和她的同事们则在陈媛媛的带领下，开车前往悬崖宾馆办理入住，顺便把下午录制的素材粗剪一下。

    这样明天录完山顶部分就可以出片，并发给电视台那边开始排片播放了。

    嗯，吃了人家那么多东西，得回报呀！

    他们走后。

    长辈们继续坐在院子里和刘正宇聊天。

    这位是旅游圈的权威，下一步该怎么发展，刘会长还是很有发言权的。

    见刘正宇掏出香烟给大家散，林红旗赶紧将沈国富送的雪茄从屋里拿了出来，并给大家一人发了一根。

    大舅陈美德看了看上面的字母，试着拼了一下也没拼出来，便好奇的问道：

    “这一根得两三百吧？”

    刘正宇看了看，笑着说道：

    “这是全球限量版的，一根至少得四位数，还不一定能买到……”

    一听这么贵，陈美德瞬间舍不得抽了。