不装了，我是厨神我摊牌了！ 第505节 (第2/2页)


    有没有一种可能，睡客厅对他来说是一种奖励？

    给所有人都盛了一碗后，林旭给自己也盛了一碗，他尝了尝，味道确实足够鲜美，特别是火腿的盐味恰到好处，连放盐的步骤都省了。

    这么热乎乎的喝下去，别说女人了，男人对这种感觉也欲罢不能啊。

    沈宝宝三两口把碗中的汤喝完，夹起一块鸡rou就要吃，林旭拦着她说道：

    “这rou的味道有点淡，需要蘸着蘸水吃的，先喝汤，等会儿我把吃鸡的蘸水调一下再吃，绝对让你更喜欢。”

    黄夫人一听林旭要做蘸水，当即问道：

    “是滇南那种酸辣味的蘸水吗？要是的话，那这汽锅鸡就更完美了啊。”

    林旭笑了笑：

    “就是那种蘸水，为了味道好，我还特意让人去买了木番茄……”

    说完他将碗中的汤一口喝完，起身说道：

    “大家稍等，马上就让你们尝到正宗的滇南蘸水！”

    第二百九十四章 让人一吃就上头的灵魂蘸水！耿乐乐的升学宴！

    蘸水，也叫蘸汁，是蘸汁类菜品的灵魂，全国各地都有。

    比如粤菜中吃白切鸡的姜蓉蘸汁，川菜中的油碟蘸汁和干碟蘸汁，以及北方涮羊rou的麻酱蘸汁和潮汕牛rou火锅离不开的沙茶酱蘸汁等等，名气都很大。

    但要问哪里的蘸水最多，还得是云贵地区。

    这里的蘸水种类数以千计，而且每天都有新的蘸水被创作出来。

    各种酸的、甜的、苦的、辣的、麻的、香的蘸水，既增进了人们的食欲，也丰富了菜品的味道。

    兑换汽锅鸡做法时，附带了相关的蘸水。

    但林旭觉得太有局限性，再加上滇式蘸水的价格挺便宜，便兑换了个优秀级的滇式蘸水合集。

    蘸水合集的价格不到三十万积分，但却包含有几千种蘸料的做法以及调制蘸水的套路和窍门。

    算下来每种蘸料的价格才几十积分。

    比steam上那些“史低价”的0.1折游戏还划算。

    回到厨房，林旭将做蘸料的食材准备了一下。

    滇式蘸水的做法多种多样，但万变不离其宗，都要好吃才行。

    为了让北方人也适应滇式蘸水的味道，林旭特意选择了一款酸辣风味的蘸水。

    这款名叫喃咪的蘸水主要配料为西红柿、木番茄、紫茄子、小米辣、大蒜等食材。

    所谓的木番茄是滇南地区特有的一种植物，也叫树番茄，富含果胶，味道酸甜，是做果酱的主要原料。

    这款蘸料中之所以放木番茄，除了增加酸味之外，主要起个增稠的作用，让蘸水的口感更加迷人。

    食材准备妥当后，把炒锅架在灶上，开火干烧。

    烧热后将这几种食材分别放进去把表皮烧黑。

    最后抓一大把干辣椒放进锅里，同样烧到表皮微微发黑发焦，然后趁热放进蒜臼中捣成碎末，就成西南地区顿顿离不开的糊辣椒了。

    这种被烧得将黑不黑的辣椒别看不起眼，但却有着浓郁的香味，是做蘸水离不开的几种配料之一。

    将糊辣椒从蒜臼中刮出来，接着把几种烧黑的主料表皮扒开，同样放进蒜臼中，用蒜杵捣成烂泥，盛到小盆里。

    依次放入香菜和刺芹碎，再放入食盐、白糖、味精、蒜末以及刚刚做好的糊辣椒。

    搅拌均匀，一款傣味十足的喃咪就做好了。

    林旭尝了尝，酸辣味很浓郁，不过也能接受。

    原本是不放白糖的，他怕大家接受不了那股浓郁的酸辣味，到时候一群人看着黄夫人一个人吃怪尴尬的，就放了点中和各种味道的绵白糖。

    别说，感觉很棒。

    酸辣微甜的口感让这道蘸水有了别样的风味。

    端着蘸水回到包房里，他从配餐柜里拿出一叠小碟子，给大家一人盛了一勺这种傣式风味的蘸水。

    “来尝尝，酸辣味很浓啊，别大口吃。”

    最后这句话是对某个馋嘴丫头说的。

    沈宝宝吐了吐舌头。

    旭宝真吐艳，我堂堂林记美食的行政总厨就不要面子的嘛？