不装了，我是厨神我摊牌了！ 第945节 (第1/2页)

    沈国富张了张嘴，干笑两声：

    “我有啥可失望的啊，啥时候吃都行……对了，前一段做的酱油鸭和风干鸭，差不多能吃了吧？”

    茶油鸭不能吃，那之前做好的鸭子吃起来应该没啥问题吧？

    林旭说道：

    “可以吃了，要不今天中午就在家做着吃算了，正好也试试风干鸭和酱油鸭的区别。”

    酱油鸭的做法一般都是蒸着吃，这样才能最大限度保留鸭子本身的香味和酱油的风味。

    而风干鸭的吃法就多了，可以炖汤，像做腌笃鲜那样和竹笋炖在一起，也可以蒸着吃，或者烫一下切块炒着吃。

    沈国富咽了一下口水，见旁边还放着几只鹅，刚说把鹅也炖了，就看到媳妇儿在用眼神瞥自己，赶紧说道：

    “一只酱油鸭和一只风干鸭就足够了，鹅就别做了小旭，吃不完。”

    林旭说道：

    “这几只鹅我准备做成风干鹅，以后想吃了随时可以拿出来吃。”

    “行，这挺好的。”

    把所有鸭子全都从背部剖开，先控水，然后翻出上次老黄送的大粒海盐，准备开始给鸭子搓盐。

    腌渍rou类食材的时候，最好不用平时家里吃的细盐。

    因为细盐的咸度太高，脱水性太强，会让腌渍出来的食材有淡淡的苦味。

    而应该选用大粒海盐，这样鲜味更浓郁，咸度适宜。

    而且搓洗的时候，也有更好的手感。

    他将这些盐倒进盆里，沈国富和韩淑珍也开始下手帮忙。

    老沈负责把鸭子表面的水分擦干，这样方便林旭搓盐，而韩淑珍则是将搓过食盐的鸭子平铺在厨房的中央环岛上。

    上面此时铺着竹条做成的板子，能够让挤压出来的血水顺利流淌出来，四周也用塑料板围上。

    挤压出来的血水只能流淌到中央的水池里。

    相对来说既卫生又方便。

    “妈，这些鸭子摆的时候rou皮朝上，相互之间不要叠压，挨着放就行了。”

    韩淑珍答应一声：

    “好的。”

    沈佳悦在一旁拿着相机一直在拍视频。

    虽然这条视频发出来至少到五一前后了，但素材该保留还是要保留的。

    到时候标题直接来一句历时120天做成的鸭子，绝对非常吸引眼球。

    林旭提着一只擦干表面水分的鸭子，抓着大粒海盐在鸭身上里外揉搓，顺便再将鸭头鸭脖子等部位也搓洗一下。

    搓过的鸭子表面还粘着盐粒，韩淑珍接过来，rou皮朝上摆在岛台上，鸭脖子和鸭头围着鸭身体摆着，这样能最大化的节省空间。

    正摆着，车仔带着几个送货上门的师傅送水缸来了。

    沈佳悦放下相机，下楼去帮大家开门。

    到了家里，让这几位师傅把水缸抬到了楼上的杂物间中，并出了双倍的搬运费。

    毕竟是额外要求了，不能亏了出力的人。

    搬上去后，车仔又主动上楼，认真把水缸刷洗干净，接着下楼来到厨房，帮忙给鸭子搓盐。

    “老板，这些鸭子用茶油泡着不会坏吗？”

    “不会，到时候用茶油完全封起来，会保存很久，茶油也会浸入到鸭子内部，让鸭子的味道更好吃。”

    林旭简单解释着这种腌渍的原理，其实跟风干rou类似。

    不过风干rou是腌渍后挂到通风的地方自然晾干，而茶油鸭是直接封到茶油中，相对来说口感更油润。

    这种做法不太符合现代人的饮食，却足够香。

    光这一点，就让沈国富充满了期待。

    用茶油腌制四个月，别说鸭子了，随便弄一截猪尾巴这么腌，味道也绝不会差了。

    岛台上的鸭子越摆越多，为了防止丈母娘搞不定，林旭让韩淑珍擦鸭子表面的水分，沈国富和车仔搓盐，他本人则是将这些鸭子规整的摆放起来。

    等一百只鸭子全都搓洗干净，他和车仔抬起旁边的大案板，整个压在鸭子身上。

    接着再将杠铃片搬过来，小心放在案板上。

    放的时候得注意力度平衡，不能堆在一起，否则案板容易侧翻。

    到时候杠铃片砸下来，说不定就会砸坏厨房的地砖，要是旁边，说不定还会造成别的意外事故。

    把刚把杠铃片放上，堆叠在一起的鸭子就开始有血水渗出。

    继续压，把所有杠铃片全都摆上去，甚至能听到鸭子堆里血水流淌的汩汩声。

    “感觉用不了两天，这些