不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1329节 (第2/2页)

陈跃进此时也捧着一截骨头吃着：

    “真没想到新鲜猪rou趁热下锅会这么好吃，感觉以前吃的猪rou都是假的。”

    rou很鲜，很嫩，也很香，咬一口汁水丰盈，但完全没有猪rou那种油腻感，哪怕肥rou部分呢，也都香而不腻，特别过瘾。

    林旭把手洗干净，去厨房捣了点蒜泥，兑入生抽香醋，搅拌均匀拿到外面，拿起一块骨头蘸着吃，蒜香和猪rou的香味混合在一起，特别开胃。

    沈佳悦一看，也凑过来蘸着吃：

    “哇，感觉更美味了！”

    陈美娟从锅里捞了一块煮好的五花rou，用刀切成薄片，再拿来几张死面饼，切成骰子大小的馍块。

    用漏勺盛着馍块在rou汤里烫一下，再烫点粉丝，放入rou片、葱花和香菜，撒点胡椒粉，兑入一大勺guntang的rou汤，一份豪华版泡馍就制作完成。

    通常情况下，泡馍分为两种，一种是羊rou泡馍，一种是大rou泡馍，大rou做的因为会用酷似葫芦的猪大肠，所以这类泡馍通常会被称为葫芦头。

    当然，陈美娟的做法并不正宗，她只是根据几位老人的口味，煮了这么几碗馍块。

    一碗馍块，连汤带rou带主食全都有了，比较符合老人的饮食习惯。

    “悦悦，你和小燕要是吃就说一声，我给你们一人做一碗。”

    “好的好的，谢谢妈。”

    “谢谢陈姨！”

    姐妹俩道了谢，继续啃着手中的大骨头。

    陈美娟笑着说道：

    “这有啥好谢的，随手做就出来，也不麻烦。”

    对于她来说不麻烦，但对于韩淑珍和沈国芳来说，就有点强人所难了，这两位母亲都不怎么会做饭，以至于沈佳悦和陈燕都没怎么享受过“mama的味道”。

    沈国富拿着一根猪棒骨大口啃着，看到锅里煮的骨头比较多，冲林旭问道：

    “小旭，这些骨头啃不完咋办啊？”

    “拆了，拆下来可以做炖菜，也可以用猪皮做成猪rou焖子，吃法比较多，不会浪费的。”

    一听可以做焖子，老沈来了兴趣：

    “用猪皮做焖子麻烦不？原本不觉得，你这一提还真让我来了兴趣。”

    “不麻烦，您要是想吃，等会儿做点就是了。”

    正好冷柜里有一箱昨天采购的猪皮，原本打算熬猪皮冻的，但既然老丈人想吃焖子，那就改成焖子算了。

    这玩意儿做法很简单，把猪皮洗净焯水后熬煮一下，用熬煮的汤把rou拌一下，再用一个平一点容器做成焖子就行了。

    猪皮中富含胶质，只要把煮透，就能把rou块粘合起来。

    要是想让口感更加多变一些，可以在焖子中加一层猪耳朵，熬猪皮的时候顺便放点蹄筋进去。

    这样吃起来，不仅有猪耳朵的脆感，同时也能吃到柔韧耐嚼的蹄筋，喜欢喝酒的人，会对这道菜爱得不行。

    林旭啃了两块骨头，去厨房将那一箱猪皮搬出来，用温水浸泡一下。

    开化后清洗一遍，再放进热水中焯烫一遍，这样做是为了去除rou皮上的杂质，同时也为了让毛茬凸显出来。

    买的成品猪皮全都来自屠宰场，这些用机器设备刮的猪皮，基本上都会把毛茬留在毛孔呢。

    如果直接拿来做菜，毛茬会凸出来，吃到嘴里甚至还会有扎扎的感觉。

    这种情况下，就得先把猪皮烫一下，让猪皮收缩，毛茬显现出来，等毛茬清理干净再进行烹制，就不会有扎嘴的感觉了。

    很快，水烧开，用勺子撇去浮沫，又煮了两三分钟，约莫猪皮已经被煮透，林旭用漏勺捞出来。

    先在冷水中过一遍，接着拿出来用喷枪燎皮。

    燎好再次放进清水中，里面加点蹄筋和增加胶质的鸡爪，放入葱段姜片，再放点食盐、黄酒等调味品，开始熬煮。

    外面，锅里的大骨头已经捞出来，大家一起动手，正在拆骨头。

    这些拆骨rou会留下一部分，中午切成丝回锅热一下，再跟酸辣爽口的凉拌粉皮掺在一起，上桌。

    北方很多地方都有熟rou丝拌凉粉皮的菜品。

    东北叫大拉皮，中原这边叫带底，京城叫rou丝粉皮，名字不一样，但做法都大同小异。

    接下来，大家各忙各的，切rou的、剁馅的、择菜的、打下手清洗食材的，每个人都忙得不亦乐乎，为老太太的寿宴做准备。

    林老太太跟往常一样，吃了一碗饭和一个白水煮蛋，然后便出去遛弯。

    对她来说，寿宴什么的其实无所谓，只要子女后代一个个平安健康，有工作有奔头，这比什么档次的寿宴都让人欣慰。

    猪皮煮好，林旭将锅端到一边。